家宴第二季

家宴第二季更新至20210403期

Relying on Heaven to Slaughter Dragons

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  • 2021 

在北方过节家宴宴请的时候,有哪些菜是必须有的?

牛肉,鸡肉,肘子,大虾,酸汤面,必须要有一些肉类的硬菜,但是也需要有一些面食出场,因为北方人最爱吃面。



不用外卖,如何较快的准备一桌丰盛的家宴?

按照来宾的数量或偏好列一个菜单,要考虑到孩子、老人或有特殊要求的人。 热菜数量不用多,但是每一个单品量可以大一些,这样即便人多也够吃。 热菜可以选荤的,提前处理好。比如红烧鱼要先炸出来,东坡肉就起早做了,小火慢煨上。糖醋排骨提前炸一遍,等等。这样到用的时候可以省时省力。蔬菜凉拌、蘸酱其实最好。因为炒菜容易出汤,没等吃完呢,菜就放老了,样子也不好看。 (我请客如果热的蔬菜,最多的是白灼,简单易操作,蔬菜热水烫一下,浇上生抽耗油汁就可。这个菜是我的看家菜,它很爽口的。) 准备多几样前菜,这些菜多半是冷菜,可以提前准备出来,特别是一些要提前腌制,头一天晚上准备或起早准备出来更入味。 要是有喝酒的计划,再准备一些干果仁,最后吃不下了,还想再喝点,就能派上用场。